接下来，锅中留少许底油，放入切好的辣椒丝进行煸炒。如果是比较辣的辣椒，可以先在油里稍微炸一下，这样能减少辣椒的辣味，同时激发出辣椒的香味。炒辣椒的时候要注意火候，用中火慢慢煸炒，让辣椒充分受热，炒至微微变软、颜色变深，散发出浓郁的香气。
    洋葱同样是炒辣丝不可忽视的蔬菜。洋葱具有浓郁的香气，这种香气在炒制过程中会被充分激发出来。当与辣椒结合时，洋葱的独特香气与辣椒的辣味相互碰撞，产生出一种令人陶醉的味道。炒好的洋葱辣丝，口感微微带有一丝甜味，同时又有辣椒的火辣。每嚼一口，都能感受到洋葱的香气在鼻腔中弥漫，辣味在口中散开，让人欲罢不能。洋葱还具有一定的保健作用，能够促进消化，增强免疫力，为炒辣丝这道菜肴增添了一份健康的色彩。
    做法步骤 1.把蒜瓣清洗干净2.把蒜瓣切成蒜末3.鲜姜削皮4.把鲜姜切成丝5.把小辣椒清洗干净，用厨房用纸吸去水份6.把辣椒蒂切掉7.把辣椒底部切开2㎝，除去辣椒籽8.把所有小辣椒都处理好9.出锅烧热后加入1小勺玉米油10.油温5分热的时候加入小辣椒，全程小火煎制11.小辣椒变色就翻面12.煎至小辣椒两面面色即可13.把煎好的小辣椒夹到盘里14.另起锅，加入1小勺玉米油15.油烧热后加入姜丝，炒出香味16.加入蒜末17.煸炒出香味18.加入1勺蚝油19.加入2勺生抽20.翻炒均匀21.加入煎好的小辣椒22.翻炒均匀，烧2分钟23.油焖尖椒熟了24.油焖尖椒出锅了25.油焖尖椒香辣适宜，和米饭是绝配，超级完美的下饭菜~
    炸制蛋卷也是一门学问。在锅中倒入适量的油，加热至六成热。将卷好的蛋卷放入油锅中，用中小火炸制。炸制的过程中要不断翻动蛋卷，使其受热均匀。当蛋卷炸至金黄色时，捞出沥干油分。炸好的蛋卷可以根据个人口味撒上一些椒盐或者番茄酱，增加蛋卷的口感。