做法步骤 1.准备好材料2.首先将鸡腿放入清水中浸泡半小时，泡出血水后冲洗干净，再将鸡腿两面各划2刀3.葱切葱花4.将鸡腿放入深盘中5.加入料酒6.加入生抽7.抓匀腌制半小时，期间记得翻面一次8.锅烧热，不放油，加入5克盐9.加入5克花椒，盐和花椒的比例是1：110.炒出香味11.再将炒香的椒盐均匀地撒上鸡腿上12.鸡腿上锅，水开后蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血水就熟了13.撒上葱花即可出锅了14.成品图15.图二16.图三
    除了鲈鱼本身，蒸鲈鱼的调料也非常重要。一般来说，蒸鲈鱼需要准备姜、葱、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油等调料。姜和葱可以去除鲈鱼的腥味，料酒可以去腥增香，生抽和蒸鱼豉油可以增加鲈鱼的味道，蚝油可以使鲈鱼更加鲜美。
    炒虾尾是一道以鲜虾为主要原料，经过炒制而成的美食。其口感鲜美，虾肉鲜嫩多汁，搭配上各种调料的香味，让人回味无穷。对于炒虾尾是否需要加热这个问题，却存在着不同的看法。有些人认为，炒虾尾在炒制过程中已经加热熟透，无需再次加热即可直接食用；而另一些人则认为，炒虾尾在炒制后会逐渐降温，直接食用可能会导致肠胃不适，需要加热后再吃。
    4. 蒸煮的时间和火候