为了让炒腐竹更加入味，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜，既能增添香味，又能提升菜肴的美观度。可以淋上一些明油，使腐竹表面更加光亮，口感更加滑嫩。
    
    做法步骤 1.先把面粉加入温水搅成面穗状。2.再稍微揉成比较软的光滑的面团。放一边醒发备用。3.韭菜洗干净控水之后切成末，放入大碗里。4.鸡蛋也是需要提前炒好放凉。5.一小把干粉丝放入温水中浸泡至变软6.控水后切成短一点的小段儿，7.先把粉丝放在韭菜里面。8.再把鸡蛋放进去。9.加入适量食用油，调匀后再加食盐。10.醒好的面直接分出一个个的小面挤子11.每一个都擀成薄薄的馅饼皮。12.然后把调好的馅儿放在饼皮中间。13.有两种方法，第一种折叠式。如图中，14.第二种像包包子一样。把收口多余的小面团揪掉。15.电平铛烧热，加少许油，把饼放进去。16.两面煎到金黄熟透即可！17.皮包馅大，特别好吃，热的时候外皮还带点酥脆。等一会儿会很软！18.快赶紧试试吧！敏茹意精品厨娘原创作品小贴士和这个面最好用温水会比较软。具体水温在六七十度左右吧。这个饼皮比较薄，所以烙饼的时候不要过头哦。