做法步骤 1.墨鱼躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净2.腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物3.先将墨魚躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上4.刀和墨鱼呈45°角，先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹5.再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块6.腕足切成约4cm长的段7.芹菜去叶子，斜着切成小段；胡萝卜去皮，切成菱形片8.芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用9.葱洗净，斜着切成小段；蒜去皮，切片；小红尖椒切小段；马铃薯淀粉加入50mL水搅拌均匀10.炒锅加色拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香11.再投入小红尖椒翻炒约10秒12.放入切好的墨鱼，翻炒至微微卷起13.再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜14.倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味15.倒入水淀粉勾芡，再加入鸡精16.最后淋入白醋即可出锅
    做法步骤 1.处理牛肉：牛肉切成大块（我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块），时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。2.大葱切段，姜切片。3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。5.做卤汁：另起汤锅，加入适量的水（水量以没过大部分的牛肉为准）和葱段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。6.加入2勺的老抽，主要为了提色，量不用太多。7.放1大勺的生抽提鲜。8.放入适量的料酒去腥。9.再加多半勺的白糖，提鲜。10.大火烧开后转小火煮15分钟左右即成卤汁。11.卤牛肉：卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。12.盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。13.20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味（卤汁要略微咸一些）。14.再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可（如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了）。15.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，放冰箱冷藏一晚（更入味）。16.将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。小贴士卤牛肉的过程中牛肉会缩很多，所以牛肉要切大块点卤。牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味。我放了差不多2大勺的老抽，卤出的颜色偏淡，喜欢颜色重的要适量多加些老抽。将卤好的牛肉连带一些汤汁放冰箱冷藏一夜，一来是可以更入味，二来冷藏的后的牛肉相对好切成片
    
    做法步骤 1.新鲜银耳撕成小块，放入清水中泡洗干净。2.砂锅中加入足量清水，把银耳放进去。3.放到炉上，大火煮开，转小火煮10分钟左右。4.苹果去皮，切成小块，放入锅中，继续盖上锅盖，和银耳一起再煮10分钟左右。5.加入适量黄冰糖。6.放入红枣，再煮5分钟。7.快出锅的时候放入枸杞，搅拌均匀即可。8.完成