做法步骤 1.食材洗净备齐，虾剪去触须和头部硬壳部分，我选的虾是3cm大一点的草虾，所以需要处理，不然的话会扎嘴的哟2.将蒜拍碎剁成泥，干辣椒切大块，生姜切丝，青蒜切碎3.处理好的虾，加料酒、胡椒粉、生抽、盐抓匀腌渍一会儿4.均匀撒上辣椒粉调味，根据自己口味喜好决定加多少，不喜欢吃辣的可以不加5.倒入面粉搅拌抓匀，不要粘在一起6.再撒上面包粉裹匀即可7.锅预热，倒入两勺油，油烧至六成热即可放入虾进行油炸8.炸至金黄，即可捞出，油也倒出9.趁着锅中有少许油，倒入蒜泥、辣椒炒出香味儿10.倒入虾翻炒裹上蒜泥味后关火，并倒入青蒜碎，洒上黑椒粒装饰即可出锅11.美食即享12.成品欣赏小贴士不能吃辣的可以少放些辣椒粉和胡椒粉，干辣椒只是最后放用来做装饰之用，所以是起不到辣的作用，不用害怕
    1. 处理食材。将鲜虾去头去壳，挑去虾线，用清水洗净后，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。莴笋去皮洗净，切成小段备用。生姜切丝，大蒜切末。
    再考虑烹饪效果，冷水下锅蒸螃蟹还有一个好处是可以使螃蟹的外壳和蟹肉更好地分离。随着水温的逐渐升高，螃蟹的外壳会慢慢变软，与蟹肉之间的连接也会变得疏松，这样在食用时更容易将蟹肉完整地剥离出来。而热水下锅时，由于温度上升过快，螃蟹的外壳可能会迅速变硬，与蟹肉紧密相连，给食用带来不便。
    几分钟后，打开锅盖，观察锅中汤汁的浓稠度。如果汤汁较多，可开大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在排骨和配菜上。待汤汁浓稠适中时，根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味又入味的炒排骨就大功告成了。