要做出一道美味的湘菜蒸茄子，首先要挑选合适的茄子。一般来说，长茄子是比较好的选择，这种茄子肉质细嫩，纤维少，蒸制后口感软糯。在挑选时，要选择表皮光滑、色泽鲜艳、无伤痕和虫蛀的茄子。将选好的茄子洗净，无需去皮，因为茄子皮中含有丰富的营养物质。用刀将茄子切成均匀的长条状，尽量切得粗细一致，这样在蒸制过程中才能受热均匀。切好的茄子条可以放在清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
    二、掌握米饭的蒸煮技巧
    不过，也不能绝对地说晚上就不能吃炒方便面。如果当天晚上有特殊情况，比如经过长时间的运动或者工作，身体消耗了大量的能量，感到非常饥饿，而身边又没有其他更合适的食物时，适量吃一点炒方便面也未尝不可。但要注意控制量，不要吃得过多。可以在炒方便面的过程中，加入一些蔬菜，如青菜、胡萝卜、豆芽等，增加膳食纤维和维生素的摄入，以弥补炒方便面本身营养的不足。减少调料包的使用量，或者自己调配一些相对清淡的酱汁，降低盐和油的摄入量。