第二步，将胡萝卜、玉米粒、豌豆洗净，切成小块备用。葱、姜、蒜切成末备用。
    做法步骤 1.鸡爪清洗干净，切掉小爪爪2.鸡爪冷水下锅加料酒煮去腥3.煮十分钟，捞出清洗掉浮沫4.沥干水分的鸡爪加入一勺老抽5.抓匀上色，腌制一会6.然后油锅加热，油温三四层热加入鸡爪7.小火慢炸，中途最好盖上盖焖一下8.直到鸡爪炸成这个熊样就可以了，炸好备用9.葱姜蒜和干辣椒用油爆香10.先加入半碗水11.再加入小勺盐12.一勺生抽13.一勺蚝油14.加入炸好的鸡爪15.小勺十三香16.盖上盖焖煮半个小时17.色香味俱全的的虎皮鸡爪就做好了，软糯入味小贴士炸的时候一定要小火慢炸效果比较好
    这道川味蒸豆豉鲫鱼一上桌，就能吸引众人的目光。鲫鱼的外形完整，身上覆盖着一层浓郁的豆豉酱，色泽诱人。轻轻一闻，豆豉的香气和鱼的鲜香混合在一起，让人垂涎欲滴。夹起一块鱼肉放入口中，首先感受到的是鱼肉的嫩滑，入口即化。接着，豆豉的浓郁味道在口中散开，咸香适中，为鱼肉增添了丰富的口感层次。葱姜蒜的香味也恰到好处，去腥增香的让整道菜更加美味。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩和豆豉的醇厚，让人回味无穷。川味蒸豆豉鲫鱼不仅美味可口，还营养丰富。鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。豆豉中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，具有解表清热、透疹解毒、宽中除烦、宣郁解毒之效。二者搭配，营养更加全面，是一道既美味又健康的佳肴。无论是作为日常饮食还是招待客人，川味蒸豆豉鲫鱼都能让人满意。它的制作简单，口感鲜美，豆豉风味浓郁，一定会成为你餐桌上的常客。不妨动手试试，让这道鲜香嫩滑的川味蒸豆豉鲫鱼带给你和家人不一样的美食体验。相信一旦品尝过，你就会被它深深吸引，爱上这道充满川味风情的佳肴。
    从中医角度来看，洋姜叶具有一定的药用价值。它有清热凉血、利湿消肿等功效。孕妇在孕期由于身体代谢的变化，容易出现上火、水肿等症状。适当食用蒸洋姜叶，可能有助于缓解这些不适。比如有些孕妇在孕晚期，下肢会出现明显的水肿，食用洋姜叶或许能起到一定的消肿作用。而且洋姜叶性凉，对于孕期容易出现的燥热情况有一定的改善作用。