接下来是处理食材。将豆角洗净，去除两端的蒂和丝，然后切成细碎的末状。切得细碎一些，这样在炒制过程中更容易熟透，也能更好地与虾酱融合。大蒜和生姜切成末备用，它们将在烹饪过程中发挥重要的提味作用。
    
    - 加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，调味即可。
    将鸡蛋打入碗中，这一步看似简单，但也有小窍门。可以先将鸡蛋在碗边轻轻磕一下，然后用双手慢慢掰开蛋壳，让蛋清和蛋黄自然流入碗中，这样能避免蛋壳碎片掉入碗里。接着加入适量的盐，盐不仅能为鸡蛋增添味道，还能让蒸出的鸡蛋干口感更紧实。盐的用量要适中，一般一个鸡蛋可加入约0.5克盐，过多会使鸡蛋干过咸，过少则味道不足。