在浸泡土豆的时间里，把其他调料准备好。将葱切成小段，姜和蒜切成小片，放在一旁备用。接着，打开炉灶，将炒锅烧热，倒入适量的食用油。当油温达到五六成热时，也就是把筷子放入油中，周围会冒出小气泡的时候，放入花椒和大料。顿时，锅里散发出一股浓郁的麻香和醇厚的大料香味，让人忍不住咽了咽口水。用铲子轻轻翻炒几下，让花椒和大料的香味充分释放出来。
    
    
    从理论上来说，清江鱼是完全可以切片蒸着吃的。切片能够让清江鱼在蒸制过程中更加均匀地受热，缩短烹饪时间，从而最大程度地保留鱼肉的鲜嫩口感和营养成分。切片后的清江鱼在摆盘上也更加美观，能够提升整道菜品的视觉效果。而且相较于整条鱼蒸制，切片后的清江鱼更容易入味，搭配上各种调料，能激发出更加丰富的味道层次。