做法步骤 1.芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾。2.猪五花肉剁成肉糜。3.葱切葱花。4.姜切丝。5.干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。（可根据个人口味增减）6.将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色。（芸豆加热不够会导致中毒）7.将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分，入油锅才不会爆油；8.锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅，中小火不断翻炒，至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。9.锅里留底油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。10.把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。11.将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。12.全部炒香后倒入煸过的四季豆。13.加入适量的盐和鸡精。14.大火翻炒均匀即可。15.出锅装盘。16.成品。小贴士1、芸豆先过水焯一下，再用油慢慢煸干就会有种特别的焦香爽脆口感。煸芸豆时不能用急火，要让水分慢慢蒸发，既能确保炸煸透，同时也能保持色泽鲜嫩；2、芸豆在烹饪时一定要让其熟透再食用；3、干煸芸豆时要控干水份，不然会爆油；
    做法步骤 1.茄子洗净2.切丁备用3.土豆洗净去皮4.切丁，泡水中5.青椒洗净，去籽6.切丁7.茄子中放少许干淀粉，拌均匀8.起锅热油9.下茄子炸至金黄色10.捞出控油11.下土豆炸至断生，捞出控油12.取碗放入一勺海鲜酱，一勺辣酱，两勺蚝油，放少许清水搅拌均匀13.起锅热油，爆香葱姜14.下酱炒香15.下入茄子丁，土豆丁，青椒丁翻炒片刻，出锅装盘16.酱香浓郁的一盘下饭菜炒好了17.成品图小贴士茄子裹上干淀粉，可以保留茄子的水分，可以少吸人油，这道菜没放盐，生抽，味精，糖，因有蚝油，有甜味，提鲜，，酱是咸的，所以不需要加任何调料。
    广西苦瓜炒肉片，选用的苦瓜通常自带浓郁的苦味，那是大自然赋予它的独特气息。在处理苦瓜时，会沿着苦瓜的纹理将其切成薄片，这样既能保证苦瓜在炒制过程中均匀受热，又能让其苦味更好地散发出来。切好的苦瓜片会先放入盐水中浸泡一会儿，这一步至关重要，它能有效地去除苦瓜大部分的苦味，让口感更加清爽。浸泡后的苦瓜捞出沥干水分备用。
    将椰浆倒入碗中，根据个人口味加入适量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解在椰浆中。如果喜欢更浓郁的椰香，可以加入一些椰蓉，增加口感和风味。