大葱炒大肉也是一道经典的搭配。大葱具有独特的辛辣香气，与大肉搭配在一起，能中和肉的油腻感。选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片。大葱切成段备用。锅中热油，放入肉片煸炒，待肉片变色出油后，加入适量的生抽、料酒、老抽翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。接着放入大葱段继续翻炒，大葱在高温下迅速变软，释放出浓郁的香气，与肉片相互交融。炒至大葱微微透明，这道菜就大功告成了。吃起来，肉片鲜嫩多汁，大葱香气四溢，二者相得益彰，是一道下饭的好菜。
    做法步骤 1.番茄洗净去蒂。下面把番茄去皮，以免影响口感。2.锅中倒水烧开。3.放入番茄烫一分钟。中间翻滚一下。4.放入冷水中。可以看见番茄皮已经裂开。5.很容易就去皮了。6.番茄切滚刀块。7.葱姜蒜切片。8.鸡蛋打扫成蛋液。9.锅中油烧热，放入鸡蛋。到这个程度就关火。10.用铲子划散。借住锅里的余温就熟了。11.锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香。12.放入番茄。13.中小火，炒到番茄变软出汁。中间如果太干，可以稍加一点点水。14.放入鸡蛋。15.放入黑胡椒粉、鸡精和盐。翻炒均匀。16.装盘。小贴士跟我一样喜欢多些汤汁的，第13步不要收太干。
    
    第五步是调味。在锅中加入适量的盐和生抽。盐的用量要根据个人口味来调整，一般来说，一小勺盐就足够了。生抽可以增加菜肴的鲜味和色泽，大约加入一汤勺即可。加入调料后，用锅铲快速翻炒均匀，让每一根红萝卜丝和每一粒虾米都能充分吸收到调料的味道。再继续翻炒1 - 2分钟，让味道充分融合。