我们需要准备好食材。小芹菜一把，洗净切段；蒜适量，切成末；干辣椒几个，切成段；生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精各适量。这些简单的食材，在潮汕厨师的手中，却能变幻出无穷的美味。
    要做出美味的宁波蒸糕，优质的食材选择是关键的第一步。宁波蒸糕主要以糯米粉和粳米粉为原料，二者的比例搭配十分讲究。一般来说，按照3:7或者4:6的比例混合糯米粉和粳米粉，这样蒸出的糕口感既软糯又有一定的韧性。糯米粉赋予了蒸糕软糯香甜的特质，而粳米粉则增加了糕体的紧实度和弹性。水的选用也不容忽视，最好使用纯净水或者山泉水，它们能让米粉更好地融合，使蒸糕的口感更加纯净。