接下来调一碗关键的料汁。在碗中加入适量生抽、蚝油、少许白糖和淀粉，再倒入适量浸泡虾米的水，搅拌均匀。白糖能提鲜，淀粉能让料汁变得浓稠，而浸泡虾米的水则带着虾米的鲜味，为料汁增添独特风味。料汁的比例要把握好，生抽提味增咸香，蚝油增鲜添色泽，白糖调和味道，淀粉勾芡让料汁能更好地附着在食材上。
    要挑选新鲜的盐蟹。新鲜的盐蟹外壳色泽光亮，没有破损，腹部饱满有弹性。拿起盐蟹轻轻晃动，能感觉到里面的蟹膏在微微颤动，这便是新鲜的有力证明。把挑选好的盐蟹用清水冲洗干净，去除表面的杂质，但动作一定要轻柔，以免弄破蟹壳影响口感。
    1. 将海虾洗净，用牙签在虾背上挑出虾线，这样可以去除虾的腥味，同时也能使虾肉更加鲜嫩。
    5. 可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如花椒、八角等，增加菜肴的香味。