蒸扁鱼的窍门主要有以下几点：选择新鲜的扁鱼非常重要，新鲜的扁鱼肉质鲜嫩，口感更好。在处理扁鱼时，要将鱼鳃、内脏等清理干净，以免影响口感和卫生。然后，在蒸鱼之前，可以在鱼身上划几刀，这样可以使鱼肉更加入味。在蒸鱼的过程中，要掌握好火候和时间，以免蒸鱼过生或过熟。
    
    将制作好的豆沙馅分成小块，搓成球状备用。取适量的蒸熟黄米，放在手中揉成圆形，然后用手将豆沙馅包入黄米中，将口捏紧，搓成馒头状。将包好馅的馒头放在蒸锅中，再次用中火蒸煮 15 分钟左右，直到馒头熟透即可。
    2. 腌制黄鱼干时，可以根据个人口味加入适量的调料，但要注意不要放太多盐，以免影响口感。