煮好的猪肚捞出后，再次用清水冲洗干净，这样可以让猪肚更加清爽。接下来就可以根据个人口味进行烹饪了。如果喜欢吃凉拌猪肚，将煮好的猪肚切成丝，准备一些蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖等调料，搅拌均匀后淋在猪肚丝上，再撒上一些香菜，一道美味的凉拌猪肚就做好了。凉拌猪肚口感爽脆，味道香辣可口，非常适合作为开胃菜。
    做法步骤 1.准备好一块牛肉洗干净之后控水（随情况选择，最好不用牛腩肉）2.分几次放搅拌杯里绞肉至细腻3.肉泥做好稍微有点发干4.可以加入料酒去腥5.加老抽提色，加生抽提鲜6.研磨少许黑胡椒会更出味7.撒少许鸡精增香8.如果太干，可以提前泡点花椒水，添加一点9.最后成图中状态即可10.虎口挤丸子如图，水温不要超过90度11.如图，肉丸浮在水面上，即可捞出12.葱姜切好，西红柿提前去皮，切小块！13.锅底留油，加葱姜炒香14.放番茄小块炒香15.炒至粘稠时加番茄沙司，继续炒，再加开水煮开16.煮开后直接把牛肉丸放入，小火炖煮5分钟，撒少许盐和胡椒粉即可关火17.好，来一碗番茄牛肉丸子汤吧！下期精彩请关注“敏茹意”小贴士1:牛肉丸子一定要搅拌细腻了2:挤丸子入锅的温度控制在85度左右3:番茄去皮口感更香滑