现在，我们正式开始炒制。先把锅烧热，倒入适量的食用油，让油均匀地布满整个锅底。当油温达到五六成热时，也就是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出的状态，将切好的蒜末和姜丝放入锅中。随着“滋滋”的声响，蒜末和姜丝的香味迅速散发出来，在锅中不断翻炒，直到它们变得微微金黄，散发出浓郁的香气。
    做法步骤 1.准备好面粉，虾皮，鸡蛋，韭菜2.虾皮用热油炒香3.盛出备用4.韭菜切碎备用5.用开水烫面6.不烫手的时候揉成面团静置20分钟7.韭菜里加入虾皮，盐，十三香，鸡精，香油8.搅拌均匀备用9.面团分成大小均匀的面块10.擀成圆圆的薄片11.把馅料铺在面皮上，中间空出来12.鸡蛋打在中间的位置13.上面在放一张面皮，周围按压紧14.热锅凉油放入饼15.煎至两面金黄就可以了16.色香味俱全
    做法步骤 1.食材合影2.木耳清洗干净，放入碗里，用热水提前浸泡30分钟，浸泡好清洗干净，沥干水待用。3.藕刮掉外皮，清洗干净，切成薄片，放入碗里，用盐水浸泡，以免氧化变黑。4.荷兰豆掐掉头尾，清新干净，胡萝卜刮掉外皮，切成薄片，蒜去皮洗净切末待用。5.锅里放入一大碗开水，放入一勺盐，一勺油，少许白糖调匀，把荷兰豆，胡萝卜，藕片放入焯烫30秒，焯好捞出来用冷水冲凉待用。6.把浸泡好的木耳放入焯烫1分钟，焯好捞出来冲洗干净待用。7.热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末爆香，再把木耳放入翻炒1分钟。8.倒入焯好的荷兰豆，胡萝卜，藕片翻炒均匀，加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。9.再加入少许鸡精和少许白糖翻炒均匀，即可出锅。10.美味的荷塘小炒做好了，是不是特别诱人。11.成品图一12.成品图二13.成品图三14.成品图四15.最后来一张小贴士1、焯水的时候，加入一勺盐，一勺油和少许白糖，这样焯出来的蔬菜颜色特别诱人，而且很容易入味。2、最后加少许白糖可以起到提鲜的作用
    那么，到底煎咸鱼还是蒸咸鱼更好吃呢？答案其实因人而异。如果你喜欢浓郁的咸香和酥脆的口感，享受那种在口中嘎吱作响的美妙感觉，那么煎咸鱼无疑是你的最佳选择。它将咸鱼的风味发挥到了极致，每一口都充满了力量感和满足感。但如果你更偏爱鱼肉的鲜嫩爽滑，追求一种相对清淡又不失风味的口感，蒸咸鱼则会是你的心头好。它在保留咸鱼咸香的展现出了鱼肉的细腻质感，给人一种清新淡雅的味觉体验。