做法步骤 1.准备好所有食材2.毛豆去壳后洗净3.将毛豆沥干水分4.胡萝卜切丁，猪肉切丝5.大蒜切碎，香葱切末6.肉丝里加入两勺料酒7.加入小半勺盐和胡椒粉8.加入一勺生粉搅拌均匀9.加入一勺食用油10.搅拌均匀腌制一会11.锅烧热，放入适量油，倒入猪肉丝12.立刻用铲子翻炒均匀，变色后盛起备用13.另起一锅，加入适量油，倒入大蒜末炒香14.加入毛豆15.翻炒至毛豆变更绿16.加入两勺料酒17.加入一勺盐18.一勺胡椒粉19.两勺生抽翻炒均匀20.加入胡萝卜翻炒一会21.倒入半碗开水22.盖上盖子，中小火将毛豆焖熟23.快收汁前加入炒好的肉丝，继续翻炒24.出锅前加入少许盐和鸡精调味25.成品小贴士1.胡萝卜可以换成红椒2.调料可根据个人喜好增减
    
    选用新鲜的石洞蛙是做出美味菜肴的基础。新鲜的石洞蛙，其肉质紧致且富有弹性，表面色泽鲜亮。当你拿起它时，能够感受到它轻微的挣扎，眼睛清澈明亮，这才是我们挑选时的优质选择。在捕捉后，尽快将石洞蛙处理干净，去除内脏和外皮，过程中要注意动作的细致，避免弄破胆囊等部位影响口感。
    蒸好鱼后，先不要急于取出。关火后，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这一步能让鱼肉更加鲜嫩多汁。焖好后，小心地将鱼取出，把盘中的汁水倒掉，因为这些汁水含有鱼的腥味和杂质。然后，将鱼身上的姜片和葱段拿掉，换上新的葱段丝和香菜段放在鱼身上，增加美观和香味。