接下来是关键的焯水步骤。烧一锅开水，加入适量的盐和食用油，这是让豆角保持翠绿颜色和脆嫩口感的小窍门。盐能为豆角提前增添底味，而食用油则能在豆角表面形成一层保护膜，锁住水分。将切好的豆角放入开水中焯烫，时间控制在两分钟左右，当豆角颜色变得更加翠绿且微微变软时，迅速捞出，放入冷水中过凉。这样处理后的豆角不仅颜色鲜亮，而且口感爽脆。
    步骤：
    做法步骤 1.准备好所用的材料。2.小锅放油烧热。3.倒入姜蒜末炒香。4.倒入肉末炒散。5.倒入香菇末继续翻炒。6.倒入生抽、老抽、盐、蚝油、白糖炒均匀出锅。7.均匀的铺在豆腐上。8.放入锅中大火蒸10分钟。9.蒸好的豆腐。10.倒出蒸出的汤汁到小锅里。11.倒入少许水淀粉勾芡。12.淋在豆腐上。13.撒上葱花即可享用美食了。14.成品图15.成品图16.成品图17.成品图
    将青椒和红辣椒块放入锅中，快速翻炒几下，让青椒和红辣椒断生，增加菜肴的色彩和口感。一道色香味俱佳的瘦肉炒茄子就完成了。