6. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，将鱼身上的姜片和葱段去掉。
    做法步骤 1.准备材料2.将胡萝卜擦丝3.土豆一切两半4.擦成丝或者切成丝5.姜切末，葱切末(末越细小越好，也可以随意切 自己吃嘛~)6.肉切成丝7.放入料酒与淀粉(量都在图里摆好了)8.再放入生抽，撒两下胡椒粉 抓两下腌制15分钟(不腌也可以)9.调制酱料：小碗内放入半碗水10.加入半勺醋 豆瓣酱 糖 鸡精 淀粉(量都在图里摆好了)11.混合均匀，撒两下胡椒粉，备用12.将酱料倒入锅内13.放入葱姜末，开小火14.放入土豆丝15.翻炒几下，为了把土豆丝和酱料混合均匀16.加入肉丝17.加入胡萝卜丝18.炒到肉丝变成白色(我把肉丝都挑出来了，方便大家看状态)19.加入青椒丝翻炒几下20.混合均匀即可(不用炒太久 以防青椒丝变老 口感和色泽不好看)21.装入盘中，趁热开吃~22.来个特写成品色泽红润 肉丝软嫩，口味咸甜酸辣兼备 葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭小贴士青椒最后放入，和其他材料混合均匀即可，这样比较脆甜，不要炒太久，不然颜色不翠绿 口感也不清脆胡萝卜丝不喜欢可以换成其他食材，或者不放胡萝卜多炒会比较软，少炒会比较脆，看自己喜欢什么口感，可以自己调节一下有的还会加入笋丝和黑木耳，但我不爱笋的味道就没放，喜欢的可以加些
    做法步骤 1.鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。2.洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。3.姜切丝。4.和鱼头放一起腌制半个小时。 5.剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。6.锅内入油，炒香蒜末和豆豉。7.放入剁椒翻炒。8.放入一勺生抽。9.放入糖和耗油，炒均匀。10.均匀铺在鱼头上面。11.水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」12.葱花撒在鱼头上。13.化开一小块猪油。14.淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。15.成品图。小贴士鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。
    金针菇烧肥牛是一道非常美味又营养的家常菜，只要按照上述方法制作，相信你一定能做出一道口感爽滑、味道鲜美的金针菇烧肥牛。赶快动手试试吧！