做法步骤 1.五花肉洗净，青蒜切段备用2.五花肉冷水下锅，锅内放入葱姜，花椒，八角，香叶，桂皮，大火煮开转中小火煮15分钟3.捞出晾至不烫手切片4.锅中倒入少许油即可5.将五花肉下锅煸炒至变色出油6.加入老干妈豆豉辣酱翻炒均匀7.将青蒜下锅炒至断生8.调入盐，炒匀即可9.盛盘10.成品小贴士1.五花肉下锅炒时可以擦干表面水分，不然会“爆炸”哦2.炒菜过程中如果锅干，就可加入适量煮肉的水
    做法步骤 1.准备好材料2.西红柿先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块3.金针菇去根部洗净备用4.嫩豆腐切小块5.蒜切末，葱切葱花6.锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香7.放入西红柿翻炒至出汁8.加入800毫升的水9.大火烧开，放入嫩豆腐10.再次烧开，放入金针菇11.再次烧开时画圈方式淋入水淀粉12.加入盐调味13.再撒上葱花即可出锅14.成品图
    处理叉尾鱼是关键的第一步。将叉尾鱼洗净后，用刀在鱼身上划几刀，这样能让鱼在炒制过程中更好地入味。然后用厨房纸把鱼身上的水分彻底擦干，防止在炒制时溅油。准备好葱、姜、蒜等配料，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。