为了让蒜苔更加入味，可以加入适量的盐和生抽调味。盐的用量要根据个人口味来调整，生抽则能增加菜肴的色泽和味道。继续翻炒均匀，使蒜苔和五花肉充分融合。
    新咸鱼的选择至关重要。要挑选那些肉质紧实、鳞片完整的鱼。新鲜的鱼在腌制过程中，能更好地吸收盐分，同时保留自身的鲜嫩口感。将选好的新咸鱼用清水仔细冲洗，把表面多余的盐分和杂质去除。这个过程就像是为一场美味的盛宴拉开了序幕，让鱼以最清爽的姿态迎接接下来的烹饪。
    皮蛋和火腿切成小块，大小可以根据个人喜好来决定。皮蛋的独特风味是这道菜的亮点之一，它的碱性物质能中和鸡蛋的腥味，同时增添一种别样的醇厚口感。火腿的咸香则为整道菜增添了丰富的层次感。将切好的皮蛋和火腿均匀地撒在过滤好的鸡蛋液表面。