做法步骤 1.豆腐冲洗一下表面切成小块。2.锅内放水，豆腐块凉水入锅，加入少许盐。3.大火烧开以后煮2分钟关火。4.捞出控一下水分备用。5.瘦肉剁碎。6.香菇洗干净切成小块。7.香菜洗干净切碎。8.大蒜切碎。9.不粘锅内倒适量的食用油烧热，下入大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。10.下入肉末翻炒至变色。11.下入香菇块。12.翻炒至香菇变软。13.加入开水烧开煮2分钟，下入豆腐。14.再次烧开以后转中火煮10分钟至豆腐入味，汤汁基本上收干。15.关火，下入香菜碎。16.利用锅的余温翻炒均匀。17.一阵阵香味散出。18.上米饭开吃啦！小贴士豆瓣酱很咸所以这道菜我没有放盐，口味重的朋友根据自己的口味适量放盐。
    # 鲜虾冬瓜丸子
    也有不少人对冬瓜炒咸肉持否定态度。他们认为咸肉的咸度过于浓烈，掩盖了冬瓜的本味，使得整道菜味道过于咸腻。而且，咸肉的油脂在炒制过程中会渗出，与冬瓜一起烹饪后，会让整道菜显得油腻不堪，让人食欲大减。对于这些人来说，冬瓜炒咸肉简直就是一道“黑暗料理”，他们无法接受这种味道的组合。
    2. 混合材料