炒蒜苔的烹饪方式也很关键。如果采用大量油来炒制，会使蒜苔的脂肪含量增加，不符合慢性肾病患者低脂饮食的要求。建议采用清炒的方式，少放油，这样既能保证蒜苔的口感，又能减少脂肪的摄入。
    荞麦分为甜荞和苦荞，富含蛋白质、多种维生素、矿物质以及生物活性成分，如芦丁等，具有降血脂、降血糖、抗氧化等诸多保健功效。那么它能否像大米一样直接蒸米饭呢？从理论上来说，荞麦粒是可以直接用来蒸米饭的，但与大米有所不同。大米经过长期的培育和改良，口感软糯，蒸煮后容易消化。而荞麦粒外壳较为坚硬，如果直接蒸，不仅蒸煮时间长，而且煮出来的口感可能会比较粗糙，不太容易咀嚼和消化。所以通常建议在蒸之前将荞麦粒提前浸泡，浸泡时间一般为4 - 6小时，让其充分吸收水分，这样在蒸煮时就更容易变软，口感也会相对更好。
    除了玉米炒莲藕，潮汕还有一道特色菜——玉米煲莲藕。这道菜将玉米和莲藕完美结合，用慢火炖煮出浓郁的汤汁。先将玉米切段，莲藕切块，放入砂锅中，加入适量的水。大火烧开后，转小火慢炖。在炖煮的过程中，玉米和莲藕的营养成分充分释放到汤中，汤汁变得浓郁香甜。
    时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。此时，南瓜丸子蒸米已经大功告成。南瓜的香甜、丸子的软糯与米饭的清香完美结合，每一口都充满了丰富的层次。南瓜泥的细腻口感包裹着丸子和米饭，让人回味无穷。