在蒸制鱿鱼之前，要在盘中铺上一层姜片，这样可以防止鱿鱼粘锅，同时姜片的香味也会渗透到鱿鱼中。将切好的鱿鱼块摆放在姜片上，淋上刚才调好的葱姜汁，让每一块鱿鱼都充分吸收葱姜汁的味道。再撒上一些葱段，增添香味和色泽。
    做法步骤 1.青椒、蒜、豆豉、生抽、香醋、糖、盐2.青椒洗净去籽3.蒜拍碎备用4.热锅下青椒，并用铲按压表面5.按压至两面起虎皮状盛出备用6.倒入一勺生抽、一勺香醋、一茶匙糖、一茶匙盐7.搅拌均匀备用8.油锅下蒜爆香9.倒入豆豉炒散10.倒入青椒炒匀11.倒入调料汁，大火爆炒1分钟即可出锅12.超级下饭菜就完成啦~！小贴士1.做虎皮青椒要挑选嫩一点的青椒，更容易熟，而且不辣，小孩子也能吃哦。
    炒牛河配辣椒并非适合所有人。对于那些不能吃辣的人来说，辣椒的加入可能会让他们感到不适。辣椒中的辣椒素会口腔和胃肠道，引起疼痛、灼热感和消化不良等问题。辣椒还可能导致胃酸分泌过多，加重胃部负担，对于患有胃溃疡、胃炎等胃部疾病的人来说，更是不宜食用。因此，如果你不能吃辣，或者肠胃比较敏感，最好不要尝试炒牛河配辣椒这种吃法。