做法步骤 1.准备材料2.鸡腿肉去骨切成小块3.放入腌肉材料腌制15分钟4.将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗5.再放入一勺酱油、生抽、料酒(勺子的大小我拍在旁边了 供大家参考)6.最后放半勺淀粉 放置一旁备用7.胡萝卜从中间先横着切一刀，再竖切一刀8.竖着切成条9.再横着切成丁10.黄瓜用同样的方法切丁11.再切几片葱姜备用12.将花生米放入锅中开小火加热，用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)13.将葱 姜 辣椒碎放入锅中14.再放入郫县豆瓣酱15.翻炒一会后16.加入炒熟的花生米17.再加入胡萝卜 翻炒一会至收汁18.关火后加入黄瓜丁 利用余温拌匀，即可出锅，开吃吧！小贴士辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了
    在调味方面，要根据个人口味适量添加调料。可以加入一些鸡精、胡椒粉等增加风味，但要注意用量，避免味道过于浓重。还可以淋上少许水淀粉勾芡，让菜肴更加浓稠，味道更加醇厚。水淀粉的浓度要适中，太稀则无法达到勾芡的效果，太稠则会使菜肴口感过于黏腻。勾芡后，快速翻炒几下，让汤汁均匀地包裹在瘦肉和配菜上，一道美味的炒瘦肉就大功告成了。
    馅料制作好之后，我们就可以开始蒸南瓜米粉了。将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要 15-20 分钟左右，直到南瓜变软熟透。南瓜蒸熟后，将其取出，用勺子将南瓜肉压成泥状，备用。
    如果用锡箔纸包着包子进行蒸制，会出现一些问题。一方面，锡箔纸具有较好的阻隔性，它会在一定程度上阻碍蒸汽与包子的接触。蒸汽无法顺畅地穿透锡箔纸到达包子表面，这就会导致包子受热不均匀。可能包子的外层已经蒸熟了，而内部还处于生的状态，影响包子的口感和质量。另一方面，在蒸制过程中，包子会产生一些水汽，如果被锡箔纸包裹着，水汽无法及时散发出去，就会在锡箔纸内部形成一个潮湿的环境，容易使包子变得软烂，失去应有的弹性和蓬松感。