做法步骤 1.大虾洗净，冲洗干净。2.将虾去头，去壳。虾壳不要完全去掉，留下最后一节虾尾壳和虾尾。3.虾开背，取出虾线丢弃不用。4.所有虾都处理好后，撒入适量胡椒粉和食盐，腌制半小时，备用。5.鸡蛋打散备用，准备一些面包糠备用。6.腌好的虾，蘸一层鸡蛋液。7.再裹一层面包糠。8.所有的虾都用前两步的方法处理好，备用。9.油烧至七成热，把虾放进去，转中小火炸熟。10.捞出，沥去油分，摆入盘中。取一个小碟子，倒入一点番茄沙司。11.喜欢辣味的也可以撒一些胡椒粉或椒盐，味道也很棒。
    切配食材是勾勒美味轮廓的画笔。将杏鲍菇洗净，切成均匀的薄片，厚度适中，既能保证炒制时的口感，又能让其充分吸收调料的味道。菌干泡发好后，攥干水分，切成小段，方便入味。葱姜蒜也不能少，它们是提香的关键配角。葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，整齐地码放在盘中，静候下锅那一刻的热烈拥抱。
    在烹饪这道菜的过程中，你还可以根据个人口味进行微调。比如，喜欢更辣一些的，可以多放些干辣椒；若想让味道更浓郁，可适当加入少许蚝油。这道菜有着很大的发挥空间，能满足不同人的口味偏好。