第一步是处理大米。将大米淘洗干净，放入清水中浸泡。浸泡大米的时间很重要，一般建议浸泡1 - 2小时，这样可以让大米充分吸收水分，在后续蒸煮过程中更容易熟透。浸泡好后，将大米捞出沥干水分备用。
    1. 在碗中倒入适量的料酒、生抽、盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀，制成调料汁。
    并不是说鲜黄花菜就绝对不能吃。只要经过正确的处理，去除其中的秋水仙碱，就可以安全地食用。一般来说，将鲜黄花菜用开水焯烫后再进行炒制，是一种较为安全的做法。