接下来探讨这道菜的营养价值。牛肝菌富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力都起着关键作用。牛肝菌还含有多种维生素，如维生素B族等，维生素B族参与人体的新陈代谢过程，有助于能量的转换和神经系统的正常运作。牛肝菌中含有丰富的矿物质，像钾、磷、铁等，这些矿物质对于维持骨骼健康、调节心脏功能、促进造血等都有着重要意义。其中，铁元素对于预防缺铁性贫血尤为重要。从中医角度来看，牛肝菌还具有一定的药用价值，有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
    接下来就是处理食材的环节。首先将荔子去皮去核，切成小块备用。注意切荔子的时候尽量保持大小均匀，这样在炒制过程中能更好地受热均匀。将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，然后捞出剥皮，切成与荔子大小相近的块状。这样处理后的西红柿更容易炒制出沙，口感也会更好。
    用大火快速翻炒均匀，让青椒和鱼干充分融合，使调料的味道渗透到每一块食材中。当青椒变得微微变软，色泽更加翠绿时，这道青椒炒干鱼块就大功告成了。