一种常见的做法是简单的清炒青椒酱。把晾干的青椒切成小段，准备好大蒜和生姜，也切成碎末。锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后将青椒段倒入锅中。用中火不断翻炒，让青椒均匀受热。在翻炒过程中，青椒会逐渐变软，颜色也会变得更加翠绿。这时候可以加入适量的盐来调味，盐的用量要根据个人口味来调整，喜欢清淡口味的可以少放一些，口味较重的则可以适当多放一点。继续翻炒几分钟，让盐充分融入青椒中。等青椒炒至熟透，变得软烂，清炒青椒酱就做好了。这种做法保留了青椒本身的清香和微辣口感，非常适合用来拌面、拌饭，简单又美味。
    做法步骤 1.准备好材料。2.豆腐切成小方块 。3.大葱切粒，彩椒切成小方块。4.鸡蛋打散 。5.先把豆腐在蛋液种浸一下 。6.再在淀粉上打个滚 。7.把处理好的豆腐块放在干净无水的盘子上 。8.锅内放多点油，把豆腐块放进去炸至金黄 。9.炸好的豆腐放在吸油纸上，吸油纸用完了我用蒸笼纸垫着 。10.锅内留一点底油，把大葱和彩椒放进去翻炒。11.放点水抄到彩椒断生。12.倒入蚝油和翻炒均匀。（觉得味道不够可以再加点盐）13.准备好淀粉水（淀粉兑水）后倒入锅中翻炒。14.最后倒入豆腐块快速翻炒至每个豆腐块都均匀沾上酱汁即可。15.成品……16.成品……小贴士买豆腐买嫩点的，这样口感才好。
    
    材料准备：新鲜豆子300克、猪肉末150克、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量。