1. 包菜洗净撕成小片，茄子切滚刀块后放入清水中浸泡，防止氧化变黑；五花肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制。小米辣切段，青辣椒切块，大蒜切末，生姜切丝。
    
    还有，查看橙子的果脐。果脐较小且向内凹陷的红江橙，往往口感更佳。果脐大的橙子可能相对来说口感会稍逊一筹。