我们来谈谈菜汁的选择。菠菜汁是一个不错的选择。菠菜富含维生素和矿物质，将菠菜洗净后打成汁，用来蒸米，蒸出的米饭会带有淡淡的绿色，色泽清新，口感也更加软糯。制作菠菜汁时，要先把菠菜放入开水中焯一下，去除草酸，然后再放入榨汁机中榨汁。在蒸米时，按照米和菠菜汁1:1.2的比例加入菠菜汁，这样蒸出的米饭口感最佳。而且菠菜汁中的营养成分会融入米饭中，让米饭的营养价值大大提升。
    当我们选好羊骨肉后，接下来就是细致的处理环节。将羊骨肉切成大小适中的块状，这样既能保证在蒸制过程中受热均匀，又便于入味。切好后，把羊骨肉放入清水中浸泡一段时间，期间多次换水，直到水变得清澈。这一步是为了去除羊骨肉中的血水，减少腥味，让蒸出的羊骨肉更加纯净鲜香。