做法步骤 1.鸡爪洗净2.切掉指甲3.中间厚的部分划一刀，更入味4.冷水下锅加入一勺料酒与姜片5.撇去浮沫煮3分钟6.捞出过一下凉水7.锅内热油放入一勺豆瓣酱与蒜末炒香8.倒入鸡爪9.翻炒均匀10.加入清水没过鸡爪11.准备八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶12.倒入锅中13.碗中加入两勺生抽14.一勺蚝油15.两勺老抽16.半勺盐17.倒入锅中18.大火煮开19.加入半勺盐，盖盖小火煮1小时候左右20.熬制汤汁浓稠小贴士如果水不够可以中途添一些~
    做法步骤 1.准备好所有的食材2.用刀先去除黄花鱼的鱼鳞后洗净黄花鱼备用3.把黄花鱼放在菜板上、用刀先在黄花鱼的头部开始片刀到黄花鱼的鱼尾处、切记不要把黄花鱼的肚子切开呀4.把片开的黄花鱼先加入料酒和适量盐调味后腌制10分钟左右后5.把黄花鱼翻到正面后、上面铺上一层葱段和姜丝6.再在黄花鱼身上倒入剁椒酱7.蒸锅里倒入适量清水大火烧开后、把黄花鱼放到蒸锅里8.盖上锅盖大火蒸7分钟后即可关火9.炒菜锅烧热后倒入花生油，烧热后放花椒小火炸香后捞出花椒不用10.把烧热的花生油浇到黄花鱼的剁椒酱上即可11.上面重新放入葱丝即可食用啦12.诱惑到你木有13.鲜掉眉毛、好吃到没有朋友14.成品一小贴士黄花鱼可以换成任何新鲜的鱼类呀、记得清蒸的过程千万不能时间太长、会把鱼蒸老了、即影响口感又会使鱼肉营养流失、切记切记哟……
    做法步骤 1.猪肉洗干净后放入绞肉机绞成碎末2.准备一个大的干净盘，把绞好的肉放入干净盆中3.将老姜磨成姜蓉倒入肉末中搅拌均匀4.再倒入少许料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉水、盐、使劲搅拌均匀多搅拌几下肉馅做好后放入冰箱冷藏备用5.准备好4个泡辣椒6.将泡辣椒切碎备用7.泡姜切碎备用8.大蒜剥皮洗干净后切成碎末备用9.葱洗干净后切成葱花备用10.准备好两根长条茄子洗干净11.将茄子切成稍厚的圆片，需要多少个茄饼就切几片，将切好的茄子圆片中间再划一刀不要划穿，底部留点不要划破12.碗中准备好干淀粉13.再倒入差不多数量的面粉（普通面粉)混合搅拌均匀14.面粉中打入一个鸡蛋搅拌均匀再掺入适量清水搅匀做成面糊水15.将肉馅从冰箱里取出放入葱花稍微搅拌一下即可16.将肉馅依次塞入茄片中间17.再将茄片放入淀粉水中沾满淀粉糊18.锅中放入油烧热19.将茄饼放入油中小火慢慢炸成表面金黄色20.炸好的茄饼沥干油，捞出备用21.锅中余油放入泡辣椒、泡姜、花椒炒出香味22.放入豆瓣酱、蒜末炒出红油和香味23.锅中放入茄饼加入少许清水煮一下24.准备一个干净碗、放入少许淀粉、清水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、搅拌均匀做成调味汁25.将调味汁倒入锅中稍稍用锅铲推动几下，不能使劲搅拌，起锅时放入葱花就可以了26.鱼香茄饼就做好了微辣微酸，汤汁很下饭哦
    调味环节是炒干贝鲜香下饭的关键所在。加入适量的盐，盐要根据食材的量和个人口味适量调整，以调出恰到好处的咸鲜味。再加入一小勺生抽，生抽能提升菜肴的鲜味和色泽，让整道菜看起来更加诱人。还可根据个人喜好加入少许白糖提鲜，白糖的用量要极少，起到画龙点睛的作用，切不可多加，以免甜味过重影响菜品的本味。沿着锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮片刻。这一步能让干贝和蔬菜充分吸收调料的味道，同时使蔬菜更加软烂入味。焖煮时间不宜过长，1至2分钟即可，待汤汁稍微收干，一道鲜香下饭的炒干贝就大功告成了。