矿物质也是红叶菜的一大亮点。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，充足的钙摄入能预防骨质疏松症，尤其对于中老年人和儿童来说，红叶菜中的钙如同及时雨，为骨骼健康添砖加瓦。铁元素则参与血红蛋白的合成，缺铁易导致贫血，而红叶菜中的铁能帮助我们维持正常的造血功能，使面色红润，充满活力。
    现在，将装有蛋液和天麻片的碗放入蒸锅中。蒸锅要提前加水烧开，然后再放入碗。这样可以避免在蒸制过程中因为温度变化过大导致蛋液出现蜂窝状或者表面不平的情况。蒸制的时间也很关键，一般来说，大火蒸8到10分钟左右。具体时间可以根据鸡蛋的数量和碗的大小适当调整。当看到蛋液表面凝固，用筷子插入蛋液中，拔出后筷子上没有粘连蛋液，就说明鸡蛋已经蒸熟了。