做法步骤 1.鲈鱼治净，斩下头尾备用2.分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片3.鱼骨斩成小块儿4.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右5.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆6.加入约1大勺花生油，抓匀7.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净8.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟9.捞出过凉，沥干水分备用10.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉11.下入约6、7成热的油锅中12.炸至金黄酥脆，捞出沥油备用13.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟14.捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边15.撒上适量白芝麻16.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒17.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
    品尝着这道潮汕做法的蒸鸡肉，不禁让人感叹潮汕美食文化的博大精深。简单的食材，通过独特的烹饪手法，就能创造出如此美味的佳肴。这般滋味，无疑是好吃至极，让人难以忘怀。它承载着潮汕人的饮食智慧和对生活的热爱，成为了潮汕美食文化中一颗璀璨的明珠，吸引着无数人去品味、去传承。
    3. 配料：大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。
    做法步骤 1.准备好鸡翅中。2.在鸡翅正反面拉开几刀。3.放入盐、蚝油、生抽、胡椒粉、黑胡椒粉，拌匀腌制20分钟。4.锅中倒入油，加热至五成热，将鸡翅摆好，大火儿煎至金黄。5.翻面继续煎至。6.煎好鸡翅，放入姜丝，倒入腌鸡翅的料。7.倒入半瓶雪碧。8.再加入两片柠檬片，中火慢炖。9.炖20分钟，收汁出锅喽！10.香甜不腻的雪碧鸡翅上桌了。11.特别嫩滑，超级好吃哟！