简单的几步操作完成后，一道色香味俱佳的韭菜炒大葱炒香椿就大功告成了。将炒好的菜肴盛出装盘，只见盘中绿的韭菜、白的大葱、红的香椿相互交织，色彩鲜艳，让人赏心悦目。夹上一筷子放入口中，韭菜的脆嫩、大葱的辛辣、香椿的独特香气在口中交融，口感丰富，味道鲜美。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富。韭菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；大葱具有杀菌消炎的作用；香椿则含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
    热锅凉油，放入香肠片煸炒至变色，盛出备用。再加入适量的油，放入芥菜段煸炒至变软，加入适量的盐和生抽调味，继续煸炒均匀。然后将炒好的香肠片倒入锅中，与芥菜一起翻炒均匀。将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋液凝固成块状，与芥菜和香肠充分混合。