我们需要准备好制作这道菜所需的食材。主要食材有新鲜的太阳鱼、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。太阳鱼要挑选活蹦乱跳、鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的，这样的鱼新鲜度高，做出来的菜肴口感更好。西红柿应选择红润饱满、成熟度适中的，这样的西红柿酸甜度适宜，能为菜肴增添浓郁的风味。葱、姜、蒜则是去腥增香的必备调料，能让太阳鱼的味道更加醇厚。
    做法步骤 1.准备食材2.金针菇洗干净分成开3.调酱汁:半碗清水＋生抽一勺＋老抽一勺＋白糖半勺搅拌均匀备用。4.豆腐切片，裹上淀粉。5.起锅烧油煎至两面金黄捞出备用。6.起锅烧水，放入金针菇煮八分熟。7.过凉水，捞出沥干备用。8.倒入调好的酱汁9.加入少许鸡精10.倒入豆腐翻炒均匀煮至入味，大火收汁即可。11.可以开吃了！
    2. 葱、姜、蒜切成末备用。