做法步骤 1.准备食材。一人食，做给妈妈的。2.葱白切段，姜切片。3.莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。4.先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。5.焯至脊骨表面变白沥水捞出。6.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）7.然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。8.加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）9.起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。10.出锅。11.成品。12.味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。小贴士贴士都在步骤过程中写的很完整了，请仔细阅读。
    步骤四：炒制酱料
    还有一种是南瓜铁盘蒸饭。准备南瓜、大米、红枣、葡萄干、冰糖。南瓜去皮去籽切成小块，大米洗净。在铁盘底部铺上一层南瓜块，再把大米铺在南瓜上，红枣和葡萄干洗净后撒在大米上，加入适量冰糖和水。将铁盘放入蒸锅，蒸40分钟左右，直到南瓜软烂，米饭香甜。此时南瓜的香甜充分融入到米饭中，每一口都充满了自然的甜味。
    在追求健康与美的时代，减肥成为了众多女生关注的话题。很多女生会尝试各种减肥方法，其中饮食调整是关键一环，而蒸菜因其健康、低油低盐的特点，成为不少女生减肥期间的饮食选择。那么，天天吃蒸菜真的能瘦吗？经常吃蒸菜又好不好呢？