在烹饪前，食材的处理也有讲究。鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐和料酒。盐能增加鸡蛋的底味，料酒则能去腥提香。用筷子朝着一个方向充分搅拌，直到蛋液变得均匀细腻，表面有丰富的小气泡。将泡发好的木耳择去根部，用手撕成大小均匀的小块。这样的小块在炒制过程中受热更均匀，口感也更好。洋葱剥去外皮，切成大小适中的块状，切得太大会导致炒制不均匀，太小则容易炒焦。切洋葱时为了避免辣眼睛，可以在切之前将洋葱放在冰箱里冷藏15分钟，或者在切的时候在旁边放一盆水。
    海肠子，这是一种生活在海洋中的软体动物，其形状细长，宛如肠状，故而得名。它的口感鲜嫩无比，富含蛋白质等营养成分，是海鲜中的佳品。而蒜苗，则是大蒜的幼苗，有着独特的辛辣香气和清脆的口感，与海肠子搭配在一起，相得益彰。
    
    还有一些饭店以襄阳的传统美食为特色，传承和发扬着襄阳的饮食文化。襄阳牛肉面是襄阳人最喜爱的美食之一，在襄阳的很多餐馆都能品尝到正宗的襄阳牛肉面。面条筋道有嚼劲，牛肉炖煮得十分入味，汤汁浓郁香辣。清晨，走进一家热闹的面馆，点上一碗热气腾腾的牛肉面，再配上一个金黄酥脆的锅盔，开启美好的一天。面馆里，食客们大快朵颐，享受着这美味的早餐，那场景充满了生活的烟火气。