要制作这道毛豆炒香肠，首先我们需要准备好食材和调料。食材方面，我们需要新鲜的毛豆、香肠、大蒜、生姜。调料则准备盐、生抽、食用油。在选择毛豆时，要挑选颗粒饱满、色泽翠绿的，这样的毛豆口感鲜嫩。香肠可以根据个人口味选择，有广式香肠的甜香，也有川味香肠的麻辣，这里我们以广式香肠为例。大蒜和生姜不仅能去除食材的腥味，还能增添独特的风味。
    步骤五：待大蒜炒至表面微黄，醋汁完全被大蒜吸收后，即可关火出锅。醋炒大蒜出锅后，会散发出浓郁的蒜香和醋香，让人垂涎欲滴。
    做法步骤 1.准备好材料2.首先将鸡腿放入清水中浸泡半小时，泡出血水后冲洗干净，再将鸡腿两面各划2刀3.葱切葱花4.将鸡腿放入深盘中5.加入料酒6.加入生抽7.抓匀腌制半小时，期间记得翻面一次8.锅烧热，不放油，加入5克盐9.加入5克花椒，盐和花椒的比例是1：110.炒出香味11.再将炒香的椒盐均匀地撒上鸡腿上12.鸡腿上锅，水开后蒸三十分钟，用筷子插一下，不出血水就熟了13.撒上葱花即可出锅了14.成品图15.图二16.图三
    一、准备食材