在装有鸡蛋的碗中加入适量的盐，盐的用量可根据个人口味来调整，一般一小勺左右即可。然后加入适量的温水，注意这里一定要加温水，冷水会使蒸出的鸡蛋出现蜂窝状，影响口感。水和鸡蛋的比例大约是1:1.5，也就是说，如果是两个鸡蛋，就加入大约300毫升的温水。加入水后，再次轻轻搅拌均匀。
    把装有烤馍片和搭配食材的盘子放入蒸锅中。这里要注意蒸锅的水量，水位不要过高，避免水在沸腾时溅到盘子里弄湿烤馍片。盖上蒸锅的盖子，开大火开始蒸制。一般来说，蒸制的时间控制在8 - 10分钟左右。在蒸制的过程中，你可以观察一下蒸锅的情况，如果发现蒸汽不足，可以适当打开锅盖添加一些热水，但要小心蒸汽烫伤。8 - 10分钟过后，先不要着急打开锅盖，让烤馍片在蒸锅中焖2 - 3分钟，这样能让烤馍片充分吸收蒸汽的水分，口感更加软糯。
    除了清炒，空心芹菜还可以用来做凉拌菜。将空心芹菜洗净后，放入沸水中焯烫至断生，捞出过凉水，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。然后将芹菜切成小段，放入碗中，加入适量的生抽、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入一些蒜末、香菜末等增添风味。凉拌空心芹菜色泽翠绿，口感酸甜微辣，是一道非常适合夏季食用的开胃小菜。
    蒸好的牛蒡出锅后，还可以进行一些简单的装饰和提味。撒上一些葱花和白芝麻，再淋上少许热油，“滋啦”一声，香味瞬间扑鼻而来。此时的生牛蒡口感软糯香甜，既保留了牛蒡本身的自然风味，又融入了调味汁的鲜美。而且，蒸制的方式最大程度地保留了牛蒡的营养成分，让我们在享受美味的也能摄入丰富的健康元素。