当莲子与山药搭配炒制时，二者的功效相互协同，作用更加显著。在健脾方面，莲子和山药都能补益脾胃，增强脾胃的运化功能。对于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏的人来说，食用莲子炒山药可以改善消化功能，增进食欲，使营养更好地被吸收利用，从而增强身体的抵抗力。在益肾方面，莲子益肾涩精，山药滋肾益精，二者共同作用有助于补肾固精。对于肾气不足、腰膝酸软、遗精滑精等症状有一定的调理作用，有助于维持肾脏的正常生理功能。在养心安神方面，莲子的功效尤为突出，它能宁心安神，缓解焦虑情绪，与山药搭配炒制后，既能提供营养，又能在一定程度上帮助人们放松身心，改善睡眠质量。
    
    做法步骤 1.大火盖锅盖，将水烧开。2.芹菜洗干净切段放入烧开的水中焯一下，断生就可以捞出来。3.正常叶子断生后颜色会变得嫩绿，这时候就可以关火捞出来了。4.准备一个装凉水的小盆，梁焯的芹菜放进去，这样会使芹菜口感更爽脆。5.大蒜切成末。6.接下来我们炒点花生米，先将油烧热，然后改小火。7.倒入花生米，不断的用炒勺翻炒花生米，一定记得用小火。8.炒到花生米裂开小口，基本就炒熟了，如果怕不熟，只要花生皮没变焦变糊就可以适当再多炒一会。9.炒好后盛出来晾凉备用，花生米晾凉了才会脆。10.另起锅，锅中适量油，我们来做花椒油，仍然是大火将油烧热，然后改小火，将花椒倒进锅中炒，花椒有点要变糊还没有变糊的时候，也就是你明显能闻到花椒被炒出的香味就可以关火。11.把花椒用炒勺捞出扔掉，锅中翻油就是花椒油啦。12.腐竹需要提前一天晚上泡上，最好用温热的水泡，泡的过程中水凉了没关系，不用管，就刚泡的时候用温热的水就行了。泡好的腐竹沥干水分跟焯好的芹菜放在一起。13.这个是因为家里的小朋友不喜欢吃芹菜，但喜欢吃黄瓜，我就额外给她拌了点腐竹黄瓜。14.咱们接着把芹菜拌腐竹做完。大蒜末加进来。15.来两勺红油，红油的做法就是油烧热直接浇在辣椒面上，就变成香香的红油了。16.加入香油。17.再加一点盐，盐不要加太多，因为一会还要加蚝油和生抽。18.加蚝油，蚝油起到提鲜的作用，还可以改善菜的色泽。19.酱油倒入一点，不用太多。然后把花椒油也倒进来，如果想要蒜香味更香浓，可以在花椒油做好的时候直接浇在蒜末上，大蒜经过热油的淋烫立刻会闻到蒜香气。20.现在可以将花生米倒进来了。21.材料一起拌均匀即可。22.装盘，可以吃了。小贴士一般凉拌菜里加入蚝油真的很提鲜，还能让白色特别好看。
    对于一些人来说，猪油渣炒芹菜的味道实在是难以接受。那油腻的口感让他们感到不适，而独特的味道也让他们觉得有些怪异。他们更倾向于清爽、健康的饮食方式，对于这种油腻的搭配持怀疑态度。但不可否认的是，猪油渣炒芹菜也有着它的忠实粉丝。这些人喜欢那种浓郁的味道，喜欢在品尝美食的同时感受到一种别样的满足感。