接下来就进入烹饪环节。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的五花肉片煸炒。五花肉在锅中滋滋作响，随着翻炒，油脂逐渐渗出，肉片变得金黄微焦，散发出阵阵诱人的香气。此时加入蒜末和姜片爆香，蒜香和姜香瞬间弥漫开来，为这道菜增添了浓郁的风味。
    潮汕炒牛肉，首先要选好牛肉。一般来说，选用新鲜的牛里脊或牛后腿肉为佳，这样的牛肉肉质鲜嫩，口感好。将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。
    为了让米饭更加美味，可以在蒸大米时加入一些辅助食材。比如，滴入几滴食用油，这样蒸出的米饭会更加油亮，香气扑鼻。或者加入少许白醋，白醋能使米饭更加松软，还带有淡淡的酸味，增加食欲。还可以放入一小把玉米粒、胡萝卜丁等，不仅能丰富米饭的口感，还能增添色彩，让米饭看起来更加诱人。
    当确认野生水芹菜生长环境安全且能准确辨认后，就可以考虑将其采摘回家进行蒸制了。在采摘时，要注意只选取鲜嫩的部分，将老化、有损伤的部分去除。采摘回来后，先把水芹菜放在清水中仔细清洗，去除表面可能附着的泥土、杂质以及小昆虫等。清洗干净后，将水芹菜沥干水分。