做法步骤 1.材料准备好2.白鲳鱼处理干净，在表面划刀，方便入味3.姜切丝，葱一部分切大段，留少许切碎沫4.在盘子底部铺上一些姜丝和葱段5.摆上白鲳鱼6.再在表面铺上一些姜丝和葱段7.放入蒸锅中，大火蒸约7、8分钟，关火后继续闷5、6分钟8.蒸好后取出，倒掉盘子里的汤汁，夹掉姜丝和葱段9.撒上葱沫，淋上蒸鱼酱油10.锅里倒入花生油，烧至滚热冒烟11.淋在鲳鱼表面即可12.陈品
    说完了西湖炒凉粉，再来看看大厨教我们做的凉拌西湖丝。要挑选新鲜脆嫩的西湖。将西湖洗净，切成细丝状。切好的西湖丝放在碗中备用。准备好蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料，这些调料将为西湖丝打造出清爽可口的味道。
    要是馒头已经上锅蒸了，才发现碱味过重，那可以在蒸锅中加入少量醋，然后盖上锅盖再蒸5 - 10分钟，让醋的蒸汽中和馒头中的碱。或者将蒸好的馒头放在通风处晾一段时间，也能在一定程度上减轻碱味。
    发酵好的面团需要进行排气处理。将面团取出放在案板上，反复揉搓，排出面团中的空气。排气的过程要尽量彻底，否则小笼包蒸熟后可能会出现气孔，影响口感。排气完成后，将面团分成大小均匀的小剂子，再将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。