我们需要准备好制作这道菜所需的食材和调料。食材方面，要准备新鲜的豆芽菜约 300 克、猪肉 150 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、小葱 1 根。调料包括食用油、生抽、料酒、盐、淀粉、鸡精。在挑选豆芽菜时，要选择芽身挺直、芽根不软、色泽白亮的，这样的豆芽菜口感更脆嫩。猪肉最好选用里脊肉，其肉质鲜嫩，炒出来口感更佳。将大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花，猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道，这样炒出来的猪肉会更加入味。
    在饮食文化中，不同地区有着各自独特的食材搭配习惯。有些地方可能会经常将鸭蛋与其他豆类食材搭配食用，形成了一定的饮食传统。但这并不意味着这种搭配就适合所有人。个体的体质差异、饮食习惯以及健康状况各不相同。例如，有些人可能对蛋类或豆类过敏，食用鸭蛋炒黄豆籽就会引发过敏反应。对于过敏体质的人群，无论这种搭配是否营养可行，都应严格避免食用。
    做法步骤 1.猪蹄买的时候让卖肉师傅灼烧干净猪毛，砍开大骨，回来之后洗净切小块2.放入冷水中，煮沸3.煮沸2分钟，翻滚下4.冲冷水洗净血沫子5.重新放入高压锅内6.莲藕去皮7.切小块8.枸杞和虫草花用水浸泡一下9.莲藕放入高压锅，放入盐，胡椒粉，料酒和姜片10.倒入枸杞和虫草花水11.加入两倍的清水12.盖上高压锅盖，用煲汤键13.大约25分钟后，即可排气打开14.成品，很鲜甜15.猪蹄也入口即化了小贴士猪脚焯水后几乎不会有腥臭味了但是还是得加料酒