当驴大肠炒至入味后，放入切好的青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒。青椒、红椒和洋葱块不需要炒太久，炒至断生即可，这样可以保持它们的脆嫩口感。加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味可以再撒上一些胡椒粉增加风味。如果觉得汤汁不够浓稠，可以用淀粉加水调制成水淀粉，倒入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠，裹在驴大肠和配菜上。
    空心菜，又名蕹菜，是夏季常见的蔬菜之一。它富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、蛋白质、脂肪、糖、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、凉血止血等功效。空心菜的口感清脆爽口，无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能让人回味无穷。
    1. 将猪脚洗净，剁成小块，放入清水中浸泡 1 小时，去除血水和杂质。
    做法步骤 1.准备小土豆去皮洗净2.切成丝3.洗掉多余的淀粉4.锅中水开下入土豆丝烫三十秒5.捞出过凉6.攥一下水分放入盆中7.加入生抽，清香米醋，盐，鸡精，蒜末，辣椒粉，用热油浇香8.加入香菜段，辣椒丝9.充分的抓拌均匀10.简单又好吃的炝拌土豆丝就做好了11.成品图