做法步骤 1.鸡腿提前从冰箱冷冻室里拿出来，在冷藏室自然解冻后待用。准备一把厨房剪，剔出鸡骨头，这是只做给最爱的人吃的菜，吃起来很省事。2.剔好的鸡腿，要把肉用刀子分割一下，不切到皮，这样可以避免煎制时候变形不平整。3.调配照烧汁，加一勺勺蚝油。4.加一勺老抽一勺生抽。5.加三勺糖。6.加两勺醋。7.再加适量水，调匀待用。8.炒锅放一点点油，放入姜片，煎炒一会，姜片表面变抽抽，并且能闻到姜味。9.鸡皮向下，放入鸡腿开始煎。10.翻面再煎一会。11.倒入刚才调好的照烧汁。12.可以酌情再加些水，小火炖煮。13.如果味道不够，就再加一点点盐。14.慢慢的汤汁会变粘稠，期间不定时翻面，使鸡肉全部裹上汤汁并入味。15.最后，汁收的很粘稠，鸡腿表面上色也很完美。16.鸡腿切件，要用快刀，迅速切断。17.切好的鸡腿放入盘子里。18.小葱一棵切成丝。装饰一下就可以上桌了。小贴士1、照烧汁的调配可以根据口味调整，我给人不太喜欢料酒味道，就没放。2、收汁的时候要经常给鸡肉翻面，保证两面都入味。3、汁不要收太干，留着拌饭也是很好的。4、我用的勺，大勺是10毫升，小勺是1毫升。
    要蒸出好吃的铜盆鸡蛋糕，选材是关键的第一步。鸡蛋要选择新鲜的，新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，能更好地支撑起蛋糕的结构。可以通过将鸡蛋放在水中来判断其新鲜度，新鲜鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋可能会漂浮。在准备鸡蛋时，要将蛋清和蛋黄分离，分别放在无油无水的容器中。蛋清打发是制作鸡蛋糕的重要环节，打发蛋清时，先加入几滴柠檬汁或白醋，这不仅能去除蛋清的腥味，还能帮助蛋清更好地打发。打发过程中要分三次加入白糖，第一次在蛋清出现鱼眼泡时加入，第二次在蛋清变细腻时加入，第三次在蛋清有纹路时加入。打发至提起打蛋器，蛋清能拉出一个短小直立的尖角即可。