做法步骤 1.排骨放碗里，在自来水下冲洗干净2.洗好的排骨冷水下锅不要盖盖子，大火烧开3.煮到排骨里的血沫浮起，捞出，洗掉血抹4.排骨放高压锅里，倒开水5.洗好的排骨放高压锅里倒入没过排骨的开水，水可以多一点也没关系，可以多喝汤6.盖上盖子，大火压20分钟7.准备冬瓜8.冬瓜洗净，去瓤去皮？9.切大块10.20分钟后关火，等排骨自然放气后，下冬瓜，再次盖上盖子压了5分钟11.五分钟之后关火等高压锅自然放气后打开盖子，根据个人口味放入盐巴，味精调味12.吃的时候可以放几粒枸杞点缀也可以不用放开动13.成品图14.成品图15.成品图小贴士焯排骨的时候一定要冷水下锅，这样可以把排骨里的血没全部弄出冬瓜容易熟，所以后放调味的话就根据个人口味放盐吧味精，然后枸杞只是点缀，又可放可不放
    鱼腌制好后，将其放入蒸锅中。蒸锅要提前预热，这样可以保证鱼在蒸制过程中受热均匀。蒸制的时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，一斤左右的鱼蒸8-10分钟左右，一斤半左右的鱼蒸10-12分钟左右，两斤左右的鱼蒸12-15分钟左右。蒸制的时间不宜过长，否则鱼会变老，口感不佳。
    蛋黄部分，要加入适量的牛奶、玉米油和低筋面粉。先将牛奶和玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌，最后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，同样采用翻拌的手法，快速且轻柔地将两者混合均匀。把搅拌好的蛋糕糊倒入铜盆中，在桌子上轻震几下，震出蛋糕糊中的气泡。