步骤：
    做法步骤 1.准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝2.肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉3.肉丝和调料抓匀煨制十分钟4.葱姜蒜切成小粒备用5.准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝6.准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀7.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香8.倒入煨制好的肉丝翻炒9.肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱10.将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀11.放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒12.最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味13.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用14.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用15.可以放在卷饼里面吃别有一番味道16.鱼香肉丝就是各类主食的杀手噢17.鱼香肉丝是我国传统名菜之一味道超级棒18.鱼香肉丝是宴客的拿手好菜噢小贴士猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。1.改善贫血猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。2.促进发育猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。3.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。4.保护视力猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。5.强壮骨骼猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病
    做法步骤 1.准备食材，猪肝，泡发好的木耳，黄瓜，豆瓣酱，剁椒，葱姜蒜。2.猪肝去筋膜，切成大约3亳米厚的片。3.用清水浸泡20分钟。4.捞出后控干水份。5.把猪肝放入大碗中，加入1茶匙淀粉，少许胡椒粉，2茶匙料酒。6.搅拌均匀后腌制10分钟。7.把葱姜蒜分别切未，木耳掰成小朵，黄瓜切成菱形片备用。8.再调制一碗料汁，在碗中加入3茶匙酱油，2茶匙香醋，2茶匙白糖，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，少许清水调匀成碗汁。9.锅中烧水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出控水。10.锅中放油烧热，放入葱姜蒜末，剁椒和豆豆瓣酱。11.用小火炒出红油。12.加入木耳翻炒半分钟左右。13.加入焯过水的猪肝。14.快速翻炒均匀。15.加入切好的黄瓜片。16.继续快速翻炒均匀。17.加入调好的料汁。18.大火翻炒，炒至芡汁都均匀的裹在食材上即可关火。19.效果图。小贴士猪肝提前腌渍一会，就算焯水时间长一点也会很嫩。
    接下来就是炒制的过程了。热锅凉油是关键，先将锅烧热，再倒入适量的油，这样可以避免豆角粘锅。油热后，放入蒜末爆香，蒜末的香味能为豆角增添独特的风味。当蒜末变成金黄色时，迅速将豆角放入锅中翻炒。翻炒的时候要大火快炒，让豆角均匀受热，这样可以锁住豆角的水分，保持其鲜嫩的口感。