为了进一步去除腥味，可以加入少许生抽和老抽。生抽能提鲜，老抽能上色，两者搭配使用，既能让羊肉的颜色更加诱人，又能增加味道的层次感。翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整用量。撒上一些香菜段或葱花，翻炒均匀即可出锅。这样一道美味的孜然炒羊肉就做好了，香气扑鼻，口感鲜嫩，完全没有腥味。
    腌制好的羊肉在炒制前，要用厨房纸巾擦干表面的水分，这样在炒制时不容易溅油。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的羊肉块。用大火快速翻炒，将羊肉表面的水分迅速炒干，这样能锁住羊肉的香味，同时也有助于去除腥味。在翻炒过程中，羊肉会逐渐变色，当颜色变得金黄时，捞出备用。
    尖椒腐竹炒肉丝不仅美味可口，而且营养丰富。尖椒富含维生素 C 和胡萝卜素等营养成分，具有促进消化、增强免疫力等功效；腐竹含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有助于补充身体所需的营养；肉丝则是优质蛋白质的良好来源。这道菜将三种食材巧妙地结合在一起，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供丰富的营养。
    步骤三：打散鸡蛋