做法步骤 1.主要食材：西红柿、鸡蛋。2.提前打散鸡蛋，锅里放适量的油，鸡蛋液成型后，用铲子把鸡蛋滑散成碎片状。3.炒好的鸡蛋装盘备用。4.把西红柿打十字花刀。5.水开后放入西红柿，正反两面都要烫30秒左右，这样容易剥皮。6.把其中一个西红柿切成块状，另一个西红柿切成碎丁。7.开大火置锅，放适量油，随后马上放入洋葱粒、蒜粒，炒出香味再放葱花。8.当佐料煸炒好之后，放入西红柿碎，中小火翻炒，5分钟左右即可。9.再倒入西红柿块，中火迅速翻炒。10.然后倒入炒好的鸡蛋，加1小勺酱油调色，加2小勺盐调味，翻炒均匀。11.改中小火，用少许水淀粉勾芡。12.香喷喷的西红柿鸡蛋打卤面就大功告成啦。13.水开后放入鲜面条，大火煮3～5分钟，改中火，煮至自己满意的口感为宜。14.成品图。
    在炒制之前，准备工作也不能忽视。将清洗好的生菜控干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸干，或者将生菜放在漏篮中，让水分自然沥干。如果生菜表面水分过多，在炒制过程中会产生大量的水蒸气，导致生菜熟得不均匀，影响口感。切生菜也有讲究，一般将生菜切成适中的段状，长度约为3 - 4厘米，这样既方便炒制，也便于食用。
    6. 再次热锅凉油：将锅中的油倒出，重新倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。
    在实际的烹饪操作中，将核桃仁加入蒸鸡蛋里也并不复杂。我们可以先把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀后过滤掉表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋会更加细腻光滑。接着，把核桃仁切碎，可以根据个人喜好切成小块或者磨成核桃碎末。在鸡蛋液倒入蒸碗后，将切碎的核桃仁均匀地撒在鸡蛋液表面。然后，用保鲜膜将蒸碗密封好，扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸10 - 15分钟左右，直到鸡蛋凝固。这样，一份美味又营养的核桃蒸鸡蛋就做好了。